можно изменить папку куда смотрит апач(напрмиер на /home/user/www) - в кофнигах апача, конкретно где не помню.
либо можно владельц а/var/www сменить на своего пользвователя:
sudo chown -R username /var/www
sudo chgrp -R username /var/www
тогда доступ будет.
про админку mysql, во время установки:
sudo apt-get install phpmyadmin
он вроде должен был спросить тебя какой веб-сервер использовать и был предложить на выбор твой свежеустановленный apache2.