Наши любимые блюда

[Maximus]

Здесь предлагаю выкладывать подробные рецепты Ваших любимых блюд.

PS Сообщения типа, ел - не вкусно, или что-то в этом роде, будут удаляться!

[Karel]

А я настоящий Кофе-Амаретто к сладенькому добавлю:

Берём НАСТОЯЩИЕ зёрна настоящего кофе (какие доступны амбициям кошелька молем их (я люблю мелко) ну и варим, как привыкли.
Пока закипает вода достаём зёрна миндаля (орехи такие, если кто не в курсе) если они у вас свежие, то это не очень круто, ибо нам предстоит натереть один или половинку орешка. Натереть нужно тоже мелко. На самой мелкой тёрке например. Можно натирать сразу перед варкой, а можно на неск. порций сразу, но тада он немного выдохнется.
Короче перемешиваем 1/4-1/2 части орешка на порцию кофе (т.е. на ~1,5-2 чайн. ложки кофа) ну и засыпаем в предзакипающую воду (я так делаю). Закипает-настаиваем - наслаждаемся.
Да, - сахер, сливки, корицу, ваниль, лимон, коньяк, ликёр, водку валерьянку/ландыш.-пустырник.капли и иные фенечки добавляем по вкусу, предпочтениям и необходимости.

[Juliet]

как бы это ни было смешно...
Но мое любимое блюдо пельмени из Окея ) Они оболденные!
А еще оч люблю селедку под шубкой)

[Juliet]

Я люблю жарить пельмени. и суп из них делаьть, но это токльо из самолепленных...
Лепить, я думаю, умеют все)
А там просто в воду их кинуть, добавить соли и уксуса, и варить пока не всплывут. а бульончиком заливать.
А жарить надо обязательно на сливочном масле, обязательно с зеленью и добавлять на них лимонный сок. Получается-  пальчики оближешь.
а еще люблю блочки запеченные. Надо вырезать из яблока серединку, засыпать его сахаром. Потом в кастрюльку залить немножечко воды и сахара насыпать (побольше, чтоб густо было)
И сначала сделать сироп из воды с сахаром, а потмо поставить туда яблоко с сахаром, полить его этой смесью и запекать НА плите пока не станет мягкое и сахар не растворится.

[Muse]

А к пельменям мона сделать такой соус: 2 стол. ложки сметаны (кто какую любит - пожирнее, попостнее) + 2 стол. ложки соевого соуса, молотый кориандр и свежая зелень (петрушка там, укроп).

А я вот, например (щас будете смецца), люблю сырую рыбу. Ну едят же люди суши и сашими, так? А чё тогда париться. Итак. Покупаем стейк, желательно из сёмги, чистим от костей, режем тонкими ломтиками, выкладываем на тарелку. Режем лимон тонкими-тонкими дольками, подаём его к рыбе. Так же к рыбе такой соус: зубок чеснока мелко-мелко рубим или пропускаем через чеснокодавку (или у кого что есть), выжимаем половинку того же лимона, режем зелень (мне больше всего нравится кинза), перемешиваем, поливаем этим рыбу. С такой рыбкой замечательно идёт рис  Для создания более "японского" духа можно купить маринованный имбирь, васаби и какой-то специальный уксус (не помню, как называется). А, ещё палочки  .
А вообще у меня сестрёнка замечательно готовит суши  Ничего сложного, поверьте.

[Jolly Rodger]

А что за соус?
Ну рыба с лимоном - это классика...

К сожалению, названия не знаю, не силен я в итальянской кухне.
 Туда входит майонез(наверно  ), лимон+что-то ореховое. В итоге получается светлая коричневая жидкость.
з.ы. А про рыбу с лимоном я ничего и не говорю

[Karel]

Редко, но всёже бывает так лень в магазин вылезать.. за вкусненьким к чаю, тада я делаю так:

Бисквит на скорую руку

Достаём припасённую пачку маргарина (200-250гр) - в миску, раделяем на кусочки, шоб быстрее подтаял (если из морозилки). Туда же сахару - сколько кому, ~ стакан. Туда же сразу 50-150гр. подкисленной воды и(или) кефира, остатков полудохлой сметаны, молока... Всё это разминаем-перемешиваем. Я сразу ещё корицы/ванили кладу и(или) какао ~2ст.ложки и 1-2 яйца. Можно и без яиц в принципе делать, если воды 100-150гр. + соотв. муки побольше.
Муки сыплем стакана 2 (лучше просеять, хотя бы через дуршлаг ), но точно не скажу, НА ГЛАЗ, чтоб густое тесто вышло, как для пирогов, можно чуть жиже, но тогда дольше придётся ждать в печке и соотв. может корка пригореть, если слой будет толстоват и с содой поскромничаете . Соды ~ 0,5 чайн.ложки.. кладём в муку и всё вместе домешиваем.. не долго, ибо.. не любит СДОБНОЕ тесто (кот. с маргарином) долгих надругательств.

Печка у нас уже ессесно включена была, как начали сахар с маслом месить и нагрелась.
Берём сковородку, смазываем растит. маслом, шоб СОВСЕМ не пригорело, вываливаем туда половину теста или всё, смотря какие объёмы и - ТУДА ЕЁ нах... минут на 30-40, зависит от толщины теста на сковородке, густоты замеса и кол-ва маргарина. Чем больше жирности в тесте, тем быстрее спечётся.. я иногда растит. масла добавляю, када маргарина/масла мало.

Раньше ещё морковку тёр на тёрке (одну-2) и туда её тоже (до муки) - прикольно выходило, но тогда уже было не на скорую руку.

Приятного слюноистекания. 

ЗЫ. кто ещё чего подобного ПО БЫСТРОМУ практикует.. к чаю/кофу?
ЗЗЫ. блинами не хвастаться - не интересно.

[tankist]

а в умеете готовить мамалыгу? если да, поделитесь рецептиком плис)

http://fasta.ru/index.php/other/323
когда-то я ел мамалыгу, приготовленную адыгом-шапсугом пастухом из аула М. Кичмай. Однако, он готовил ее не из муки, а  из кукурузных зерен. Честно говоря , она мне не понравилась ни разу. Возможно, после хорошей шашлычной объедаловки, но показалось жуткой безвкусной преснятиной. Давно это было 

[bigvo]

если продолжить тему про сырую рыбу, то очень неплохо под водочку идёт строганина из трески (замороженной). Берётся треска(чем крупнее, тем лучше) и настругивается ножиком на тонкие полоски.
эти полоски надо поперчить, посолить, покидать лука (колечками) и употребить!
Бесподобно!!!

[Maximus]

если продолжить тему про сырую рыбу, то очень неплохо под водочку идёт строганина из трески (замороженной). Берётся треска(чем крупнее, тем лучше) и настругивается ножиком на тонкие полоски.
эти полоски надо поперчить, посолить, покидать лука (колечками) и употребить!
Бесподобно!!!

На тему водки есть и другой рецеп: Берём сёмгу - мелко нарезаем в кастрюлю, туда же режем много лука, солим и перчим - солим много. - Потом выжимаем туда много лимонов и всё это начинаем взбалтывать в течение полу часа - и рыба готова. Достаём из холодильника водочку наливаем себе столько, сколько нужно - и берём на закусь эту рыбку - ООООЧЧЧЧень вкусно!!!

[alexey.ezhov]

Типа, жареный банан !

1. Ингридиенты:

Одна маленькая бутылка коньяку
Связка бананов среднего размера (берем на глаз)
Вакуумная упаковка изюма
Растительное масло
Взбитые сливки в "пульевизаторе".

2. Подготовка

Изюм высыпать в высокую стеклянную тару, залить коньяком, оставить настаиваться на час-полтора

3. Процесс

Бананы нарезаем круглыми, средними по толщине ломтиками. На горячую сковороду наливаем немного (!)
растительного масла (бананы и так нажористые, если они при этом будут еще и жирные - будет неприятно).
Закладываем бананы и доводим их до золотистого состояния (путем периодического переворачивания).
Как только нам показалось, что все бананные кружочки позолотились, выливаем содержимое подготовленной
бадьи с изюмом и коньяком на сковородку.

Внимание ! Лицо при этом держим подальше от сковроды дабы защитить себя от резко устремляющихся вверх
продуктов испарения алкоголя (сами понимаете, они отнюдь не такие приятные, как сам коньяк).

Втыкаем  несколько минут в пространство сковороды в целях определения момента почти полного испарения коньяка.
Как только влага из сковороды испарилась, это значит сразу же пора снимать - и на тарелочку. Обжаренные бананы
обильно (не обязательно - по вкусу) поливаются взбитыми сливками.

4. Compatibility list

- Ликеры типа "Бейлис" или "Старый Таллинн"
- Молочный йогурт или кефир (йогурт желательно без ягоных ароматизаторов - перебьет вкус)
- Возможен обычный чай (лучше не сладкий - будет приторно)

[Vopros]

Я больше сладкоежка:

Бабушкины рецепты (нет ни в одной кулинарной книге), а главное дёшево и вкусно

Творожные печенья:
250гр творога
250гр маргарина
2 стакана муки
Всё хорошенько перемешать и добавить 1 столовую ложку соды (погашенную в уксусе)
Печь на противне на маленькои огне

Сметанник:
1 стакан сметаны
100гр масла сливочного (мягкого)
1 стакан сахара
3 яйца
Всё хорошенько перемешать и добавить 1 чайную ложку соды (погашенную в уксусе)
Печь в духовке на среднем огне

[Jolly Rodger]

Если кто-то будет жарить бананы, попробуйте вместо обычных взять маленькие(в универсаме на Ударников вроде есть). Они совершенно другие на вкус и больше подходят для этого.

[Karel]

Бабушкины рецепты (нет ни в одной кулинарной книге), а главное дёшево и вкусно

Творожные печенья:
250гр творога
250гр маргарина
2 стакана муки
Всё хорошенько перемешать и добавить 1 столовую ложку соды (погашенную в уксусе)
Печь на противне на маленькои огне

Сметанник:
1 стакан сметаны
100гр масла сливочного (мягкого)
1 стакан сахара
3 яйца
Всё хорошенько перемешать и добавить 1 чайную ложку соды (погашенную в уксусе)
Печь в духовке на среднем огне

А чё, МУКИ не НАДА?!
---------
Не знаю, кто наших бабушек учил гасить соду уксусом, но кто учил гасить наших мам - догадываюсь
Гасить соду уксусом НЕ ПРАВИЛЬНО! Проверено на практике и подтверждено, кстати, и не раз.. этим, который по воскресеньям по радио кулинарит со Сспичкой.

Если в тесте присутствует кислая среда(творог, сметана... или в воду для теста просто добавлен уксус/лимонная кислота) сода вступит с условно кислым тестом в ВЯЛОТЕКУЩУЮ реакцию и будет подниматься(особо в духовке). А при гашении уксусом, среда получается условно нейтральная и СТОЛОВАЯ ЛОЖКА соды! - не перебор ли? Уверены??? - просто пустое место для теста (разве что вонять будет.. и содой и уксусом).

[alexey.ezhov]

Вернемся к бананам.
Какие бананы лучше жарить: зеленые или уже спелые?

Кто-нибуть может дать простой рецепт приготовления шоколадной глазури.
Заранее спасибо.

Не, надо спелые. Хотя, возможно, и зеленые подойдут,
я просто не пробовал.